دراسة: استبدال الزبدة بالزيوت النباتية يقلل خطر الوفاة ويحسن الصحة

توصلت دراسة شاملة أجريت على أكثر من 220,000 شخص إلى نتائج تؤكد تفوق فوائد الزيوت النباتية على الزبدة، لا سيما في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة وتحقيق حياة أطول وأكثر صحة. الدراسة، التي اعتمدت على تحليل نُشر في دورية *JAMA Internal Medicine* ونقلها موقع “نيو أطلس”، تشير إلى أن تغييرًا بسيطًا في النظام الغذائي قد يكون كافيًا لإحداث تأثير إيجابي ملموس على الصحة وطول العمر.

فوائد الزيوت النباتية

لطالما عُرفت الزبدة بأنها ليست الخيار الصحي الأمثل. وجاءت الدراسة الجديدة التي أجريت بالتعاون بين “جامعة هارفارد”، “معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا”، ومستشفى ماساتشوستس العام بريغهام لتوضح العلاقة بين استهلاك الزبدة وتأثيره على معدلات الوفاة مقارنة بالزيوت النباتية.

استنادًا إلى بيانات تمتد لثلاثة عقود، أظهرت الدراسة أن الأفراد الذين استهلكوا كميات كبيرة من الزبدة كانوا أكثر عرضة للوفاة بنسبة تصل إلى 15% مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل. على الجهة الأخرى، وجد الباحثون أن تناول كميات كبيرة من الزيوت النباتية – مثل زيت الزيتون والكانولا وفول الصويا – يقلل مخاطر الوفاة بنسبة 16% مقارنة بمن اعتمدوا بشكل أكبر على الزبدة.

أثر الكميات اليومية 

كما أوضحت الدراسة أن زيادة استهلاك الزيوت النباتية يوميًا بمقدار 10 غرامات يؤدي إلى انخفاض خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 11% وخفض خطورة الوفاة نتيجة أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 6%. بالمقابل، فإن كل زيادة يومية قدرها 10 غرامات في استهلاك الزبدة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 12%. ويشمل هذا الاستهلاك مصادر متعددة كالدهون المستخدمة للطهي أو المخبوزات.

وبالنظر إلى الاستبدال الغذائي، توصل الباحثون إلى نتائج لافتة، حيث إن تبديل 10 غرامات فقط من الزبدة يوميًا بنفس الكمية من الزيوت النباتية يقلل إجمالي خطر الوفاة والوفيات السرطانية بنسبة 17%.

الفرق بين الدهون 

يكمن التباين بين الزيوت النباتية والزبدة في محتوى الدهون. تحتوي الزيوت النباتية على نسب أعلى من الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة، في حين أن الزبدة غنية بالأحماض الدهنية المشبعة والتي تُعتبر أحد العوامل المرتبطة بزيادة مستويات الكوليسترول الضار LDL مما يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

الدكتور يو تشانغ، الباحث الرئيسي في الدراسة، أعرب عن دهشته من قوة العلاقة المكتشفة، مشيرًا إلى أن استبدال بسيط في النظام الغذائي كخفض استهلاك الزبدة لصالح الزيوت النباتية يرتبط بانخفاض كبير في معدلات الوفاة تصل إلى 17%. وأضاف زميله الدكتور دانيال وانغ أن هذه التعديلات الصغيرة قد تسهم على المدى الطويل في تقليل الوفيات الناجمة عن السرطان والأمراض المزمنة القابلة